Εκτύπωση

Βιταμίνες

vitamins

Βιταμίνες

Οι βιταμίνες είναι απλές χημικές ενώσεις, οι οποίες  είναι απαραίτητες για την αύξηση και συντήρηση του ανθρώπινου οργανισμού, ο οποίος δεν είναι σε θέση να τις παράγει. Γι αυτό η πρόσληψή τους γίνεται από την διατροφή, δρουν ακόμη και όταν ανευρίσκονται σε πολύ μικρές ποσότητες, ενώ δεν έχουν θερμιδική αξία. Βοηθούν στην ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών και μετατροπών του ανθρώπινου οργανισμού. Υπάρχουν 13 είδη βιταμινών και τις διακρίνουμε σε υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές.

Σημασία

Οι βιταμίνες ρυθμίζουν τις αντιδράσεις του μεταβολισμού ενώ η έλλειψη βιταμινών μπλοκάρει τις μεταβολικές διεργασίες και μπορεί να αλλάξει τη μεταβολική ισορροπία στον ανθρώπινο οργανισμό.

Υδατοδιαλυτές; Είναι οι βιταμίνες C και του συμπλέγματος Β (B complex) και είναι άμεσα διαλυτές στο νερό. Ο βαθμός διάλυσης τους στο νερό επηρεάζει την απορρόφηση τους από το έντερο και την απέκκριση και αποθήκευση τους στους ιστούς. Αυτό σημαίνει:

  • Δεν αποθηκεύονται στον οργανισμό (εκτός από τη Β12)
  • Τις χρειαζόμαστε ΚΑΘΕ μέρα
  • Οι ελλείψεις είναι ΠΟΛΥ συχνές
  • Πρόσληψη πολύ πάνω από τις ημερήσιες ανάγκες πολύ σπάνια οδηγεί σε τοξικότητα.

Λιποδιαλυτές: Λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι οι Α,D,E και η Κ και είναι αδιάλυτες στο νερό και αποθηκεύονται στους λιπώδεις ιστούς. Αυτό σημαίνει ότι:

  • Τις λαμβάνουμε από τροφές πλούσιες σε λίπη και έλαια
  • Αυξημένη πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε τοξικότητα (στην Α και D)

Αν κάποιος ακολουθεί μια δίαιτα χωρίς λίπος μπορεί να εμφανίσει ανεπάρκειες λιποδιαλυτών βιταμινών.

Δίαιτα και βιταμίνες

Εξαιρετικά σημαντικό για ανθρώπους που ακολουθούν διατροφή χαμηλή σε θερμίδες, είναι ο συχνός έλεγχος βιταμινών ώστε να εξασφαλιστεί επάρκεια στην πρόσληψη βιταμινών και να μην εμφανιστούν δυσάρεστες συνέπειες από την δίαιτα, όπως εξάντληση και κούραση από αβιταμίνωση.